ホーキーポーキーアイスクリーム

Hokey Pokey Ice Cream (Hokey Pokey Ice Cream)

ニュージーランド / ワイカト

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NZで最も人気のあるアイスクリームフレーバー。バニラアイスクリームにハニカムトフィー（砂糖と金色のシロップを重曹で膨らませたカリカリのキャラメル菓子）の小さな塊を混ぜ込んだもの。Tip Topブランドのホーキーポーキーは国民的アイコンで、NZ人の70%以上が最も好きなフレーバーに挙げる。カリカリのトフィーとクリーミーなアイスの食感の対比が魅力。

バニラキャラメルバタークリーム

レシピ

1. 【ホーキーポーキー】砂糖100g、ゴールデンシロップ大さじ3を鍋で中火にかけ、琥珀色になるまで加熱。火を止め重曹大さじ1を加え素早く混ぜ、膨らんだら油を塗ったバットに流して冷ます。2. 【アイスクリーム】牛乳300ml、生クリーム400ml、砂糖120g、バニラビーンズ1本を温め砂糖を溶かす。3. 卵黄4個と合わせてカスタードベースを作り、冷却。4. アイスクリームメーカーで撹拌し、固まりかけたら砕いたホーキーポーキーを混ぜ込み冷凍。