フィッシュ＆チップス（NZスタイル）

Fish and Chips (NZ Style) (Fish and Chips NZ Style)

ニュージーランド / オークランド

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NZ独自のスタイルで、ブルーコッド、タラキヒ、スナッパーなどの地元産白身魚にビール衣をつけてカリッと揚げ、厚切りのクマラ（サツマイモ）チップスやポテトチップスを添える。新聞紙に包んで提供される伝統的なスタイルが愛されている。ビーチや港町のフィッシュ＆チップスショップはNZの食文化の象徴。塩とビネガーをたっぷりかけて食べる。

揚げ油魚の香りビネガー

レシピ

1. 白身魚（ブルーコッドまたはタラキヒ）を食べやすい大きさに切り、塩胡椒する。2. 薄力粉150g、冷たいビール200ml、塩を混ぜて衣を作る。3. じゃがいもとクマラを1cm幅のスティック状に切り、170°Cの油で5分下揚げし取り出す。4. 魚に薄力粉をまぶし、衣をくぐらせて180°Cの油で4〜5分揚げる。5. チップスを190°Cで2度揚げしてカリカリにする。6. 塩、モルトビネガー、タルタルソースを添える。