ピエロギ（プレーリー風ウクライナ餃子）

Pierogi (Pierogi (Prairie-style))

カナダ / プレーリー地方

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19〜20世紀にウクライナ・ポーランドからの移民がアルバータ州・サスカチュワン州・マニトバ州に持ち込んだ餃子料理。マッシュポテトとチェダーチーズのフィリングが最もカナダらしく、茹でてからバターで炒め、サワークリームと玉ねぎを添えて食べる。アルバータ州グレンドン町には世界最大の6000ポンドのピエロギ像がある。

レシピ

【材料】薄力粉3カップ、卵1個、サワークリーム1カップ、塩少々（生地用）。じゃがいも3個（茹でてマッシュ）、チェダーチーズ1カップ（すりおろし）、塩・こしょう（フィリング用）。バター、玉ねぎ（炒め用）、サワークリーム（トッピング）。【手順】1.生地材料を混ぜてこね、30分休ませる。2.じゃがいもとチーズを混ぜてフィリングを作る。3.生地を薄く伸ばして円形に抜き、フィリングを包んで縁を押さえる。4.塩水で3〜4分茹でる。5.バターで玉ねぎを炒め、茹でた餃子を加えてきつね色になるまで炒める。6.サワークリームを添えて提供。