ミラネサ・ナポリターナ

Milanesa Napolitana (Neapolitan-style Breaded Cutlet)

アルゼンチン / ブエノスアイレス

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ブエノスアイレス発祥の、イタリア移民の影響を受けたアルゼンチンを代表する料理。薄切り牛肉にパン粉をまぶして揚げたミラネサ（ミラノ風カツレツ）に、ハム、トマトソース、たっぷりのモッツァレラチーズを載せてオーブンでチーズが溶けるまで焼く。フライドポテトを添えるのが定番。名前に「ナポリターナ」と付くがナポリとは無関係で、ブエノスアイレスのレストランで考案された純アルゼンチン料理。ボリューム満点で満足感が高い。

パン粉の揚げ香トマト溶けたチーズ

レシピ

1. 牛もも肉を薄く叩いて伸ばす。2. 溶き卵、パセリ、ニンニクの衣にくぐらせる。3. パン粉をまぶす。4. 多めの油で両面カリカリに揚げる。5. 耐熱皿に移し、ハムを載せる。6. トマトソースをかける。7. モッツァレラチーズをたっぷり載せる。8. 200度のオーブンでチーズが溶けて焼き色がつくまで焼く。9. フライドポテトを添えて提供する。