パブロバ

Pavlova (Pavlova)

ニュージーランド / ウェリントン

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外はサクッと中はマシュマロのように柔らかいメレンゲベースのデザート。ホイップクリームとキウイフルーツ、パッションフルーツ、イチゴなどの新鮮なフルーツをたっぷりのせる。ロシアのバレリーナ、アンナ・パブロワのNZ公演にちなんで名づけられたとされ、NZとオーストラリアの間で発祥地論争が続く国民的スイーツ。

バニラフルーツ砂糖の甘い香り

レシピ

1. 卵白4個を角が立つまで泡立て、砂糖250gを少しずつ加えながらツヤのあるメレンゲにする。2. コーンスターチ大さじ1、白酢小さじ1、バニラエッセンスを加え軽く混ぜる。3. 天板にクッキングシートを敷き、メレンゲを丸く広げ中央をくぼませる。4. 120°Cのオーブンで1時間15分焼き、そのまま庫内で冷ます。5. ホイップクリームをくぼみに盛り、スライスしたキウイ、パッションフルーツ、イチゴを飾る。