イートンメス

Eton Mess (Eton Mess)

イギリス / バークシャー

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砕いたメレンゲ、生クリーム、新鮮なイチゴを混ぜ合わせたイギリスの伝統的な夏のデザート。名門イートン校のクリケット大会で提供されたことが名前の由来とされる。「メス（散らかったもの）」の名の通り、崩して混ぜるのがポイントで、メレンゲのサクサク感とクリームの滑らかさ、果物の酸味のハーモニーが楽しめる。

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レシピ

卵白4個分と砂糖200gでメレンゲを作り、120℃のオーブンで1.5時間焼いて冷ます。生クリーム400mlに砂糖大さじ1を加えて8分立てにする。イチゴ400gの半分をフォークで粗くつぶし、残りは4等分に切る。メレンゲを大きめに砕き、ホイップクリーム、つぶしたイチゴ、カットしたイチゴをさっくりと混ぜ合わせる。グラスに盛り付け、ミントの葉を飾る。