パブロバ

Pavlova (Pavlova)

オーストラリア / ニューサウスウェールズ州

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卵白と砂糖で作ったメレンゲベースを低温でじっくり焼き上げ、外側カリカリ・内側マシュマロ食感に仕上げたデザート。ホイップクリームと季節のフルーツ（パッションフルーツ・キウイ・いちご）をトッピング。クリスマスや祝い事の定番。オーストラリアとニュージーランドが発祥を争う伝説的デザート。

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レシピ

卵白6個を角が立つまで泡立てる。キャスターシュガーを少しずつ加えながらツヤが出るまで泡立て続ける。コーンフラワーと白ワインビネガーを加えて安定させる。オーブンシートに円形に広げ、120°Cで1〜1.5時間焼き、庫内でゆっくり冷ます。ホイップクリームをたっぷり乗せ、パッションフルーツ・いちご・キウイなどのフルーツを飾る。