キウイフルーツパブロバトライフル

Kiwifruit Pavlova Trifle (Kiwifruit Pavlova Trifle)

ニュージーランド / ベイ・オブ・プレンティ

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NZ産ゴールドキウイとグリーンキウイをふんだんに使い、砕いたパブロバのメレンゲ、カスタードクリーム、ホイップクリームを層状に重ねたトライフルデザート。ベイ・オブ・プレンティ地方はNZのキウイフルーツ産業の中心地で、世界のキウイの大半を生産するゼスプリ社の本拠地。パブロバとキウイというNZの2大アイコンを組み合わせた贅沢なデザート。

キウイバニラパッションフルーツクリーム

レシピ

1. 【メレンゲ】卵白3個を泡立て砂糖180gを加え、小さなメレンゲディスクを焼いて砕く。2. 【カスタード】卵黄3個、砂糖60g、コーンスターチ大さじ2を混ぜ、温めた牛乳300mlを加えて弱火でとろみをつける。バニラエッセンスを加え冷ます。3. キウイフルーツ6個（グリーン3個、ゴールド3個）を薄切り。4. グラスにカスタード→砕いたメレンゲ→キウイ→ホイップクリームの順に層を重ねる。5. 最上部にキウイとパッションフルーツを飾り、冷蔵庫で1時間冷やして供する。