フィルフィル

Firfir (Firfir (Injera in Sauce))

エチオピア / アディスアベバ

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前日の残りのインジェラを手でちぎって、ベルベレソースやワット（シチュー）の残りと一緒に炒めたエチオピアの定番朝食。フードロスを出さないエチオピア人の知恵が生んだ料理で、インジェラがソースを吸ってもちもちした独特の食感になる。ベルベレバターで炒めるシンプルなフィトフィト（断食版）から、肉のワットを加えた豪華版まで様々なバリエーションがある。

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レシピ

【材料】インジェラ（前日の残り）4枚、ベルベレ大さじ2、ニテルキベ大さじ2（または植物油）、玉ねぎ1個（みじん切り）、にんにく2片、トマトペースト大さじ1、塩適量、ワットの残り（あれば）【作り方】①インジェラを一口大に手でちぎる。②フライパンにニテルキベを溶かし、玉ねぎを5分炒める。③にんにくとベルベレを加えて1分炒める。④トマトペーストを加え、ワットの残りがあれば加える。⑤ちぎったインジェラを加え、全体にソースを絡めるよ3〜5分炒める。⑥塩で味を調え、熱々のまま供する。