クックシスター

Koeksister (Koeksister)

南アフリカ共和国 / 西ケープ

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三つ編み状に成形した生地を揚げ、冷たいシロップに浸した超甘いドーナツ菓子。アフリカーンス語で「クック」は菓子、「シスター」はシロップに浸すことを意味する。外はカリカリでシロップが染み込みジューシー、中はふわっとした食感。ケープマレー版の「コエシスター」は丸い団子型でココナッツをまぶしたもので、別の菓子として区別される。

シナモンレモン生姜揚げ油砂糖シロップ

レシピ

1. シロップ：砂糖500g、水375ml、レモン汁、シナモンスティック、生姜スライスを煮溶かし、冷蔵庫で冷やしておく。2. 生地：薄力粉、ベーキングパウダー、塩、バター、卵、牛乳を混ぜてこねる。3. 生地を薄く伸ばし、帯状に切って三つ編みにする。4. 170℃の油でキツネ色になるまで揚げる。5. 熱いうちにすぐ冷たいシロップに浸す（温度差でシロップが染み込む）。6. 取り出してすぐ食べる。