アマルーラ

Amarula (Amarula Cream Liqueur)

南アフリカ共和国 / リンポポ

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南アフリカ原産のマルーラの木の果実から作られるクリームリキュール。マルーラフルーツは「象の木」とも呼ばれ、野生の象が発酵した落果を食べて酔っ払うという伝説で有名。果実を収穫・発酵させて蒸留し、2年間オーク樽で熟成後、新鮮なクリームをブレンドする。キャラメルのような甘さとトロピカルフルーツの風味が特徴。アルコール度数は17%。

マルーラフルーツキャラメルクリームオーク樽バニラ

レシピ

1. マルーラフルーツを収穫し、果肉を潰して果汁を搾る。2. 果汁を自然発酵させる（約2週間）。3. 発酵液を蒸留してマルーラスピリッツを得る。4. フレンチオーク樽で2年間熟成。5. 新鮮なクリームとブレンドし、アルコール度数17%に調整。6. 提供方法：ロック、ストレート、またはコーヒーやデザートに加えて。アマルーラ・ドンペドロ（アイスクリームとブレンドしたカクテル）も人気。