ギュヴェチ
Güveç (Guvec)
トルコ / 西アジア
トルコ語で「陶器の鍋」を意味するギュヴェチは、その鍋の名前が料理名にもなった伝統的な煮込み料理。羊肉や牛肉、旬の野菜（ナス・トマト・ピーマン・ズッキーニ）を陶器製の深鍋に重ね入れ、オーブンでゆっくり蒸し焼きにする。食材の旨味がじっくり溶け合ったコクのある一品で、アナトリア地方で古くから食べられている。
甘味
3
塩味
5
酸味
3
苦味
2
うま味
7
辛味
3
渋味
2
脂質感
5
香り
7
食感
4
コク
7
オレガノパプリカトマトオリーブオイルラム肉ナススパイス
レシピ
羊肉または牛肉を一口大に切り、塩・コショウ・パプリカ・オレガノで下味をつける。陶器鍋にオリーブオイルを塗り、肉・ナス・トマト・ピーマン・タマネギ・ズッキーニを交互に層状に並べる。トマトペーストと水を混ぜたソースをかけ、蓋をして180℃のオーブンで1時間半〜2時間ゆっくり焼き上げる。
