マルバプディング

Malva Pudding (Malva Pudding)

南アフリカ共和国 / 西ケープ

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南アフリカの冬の定番デザート。杏ジャムを使ったスポンジ状のプディングにクリームソースを染み込ませた、甘くてしっとりとした温かいケーキ。名前の由来は諸説あり、マルバワイン（マデイラ）から来たとも、アフリカーンス語の「マルバ」（柔らかい）からとも言われる。バニラアイスクリームやカスタードソースを添えて熱々で提供される。

杏ジャムバニラバターキャラメル

レシピ

1. 砂糖、卵を泡立て、杏ジャム大さじ2を加える。2. 薄力粉、ベーキングソーダ、塩を加える。3. 牛乳にバターと酢を混ぜた液を加えて混ぜる。4. バターを塗った耐熱皿に流し入れ、180℃のオーブンで40〜45分焼く。5. ソース：生クリーム200ml、バター100g、砂糖80g、バニラエッセンスを鍋で温めて溶かす。6. 焼きたてのプディングにソースを回しかけ、染み込ませる。7. バニラアイスを添えて熱々を提供。