ヒニーニー
Hininy (Hininy)
サウジアラビア / ナジュド
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ナジュド地方の伝統的なデーツとパンのデザート。古くなったパンを砕いてデーツペースト・ギー・カルダモンと混ぜ合わせた素朴な甘味。デーツの自然な甘さとギーのリッチさが特徴。冬の料理として親しまれ、ウナイザでは毎年ヒニーニー祭りが開催される。
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レシピ
1. 古いパンまたは薄焼きパンを手で細かくちぎる 2. デーツの種を取り、ペースト状に潰す 3. ギーを鍋で溶かし、パンを加えて炒める 4. デーツペーストを加えてよく混ぜ合わせる 5. カルダモンパウダーを加えて風味をつける 6. 皿に盛り、追加のギーをかけて提供
