エンサイマーダ
Ensaimada (Ensaimada)
スペイン / バレアレス諸島
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マヨルカ島を代表する渦巻き状の菓子パン。小麦粉、卵、砂糖、ラード（サイム）で作る生地を薄く伸ばして巻き、渦巻き状に成形して発酵させ焼き上げる。ふわふわで軽い食感が特徴。粉砂糖をたっぷりかけて食べる。カボチャの砂糖漬けや生クリームを挟んだものもある。
バター砂糖小麦
レシピ
強力粉、卵、砂糖、イーストを混ぜて生地を作る。1時間発酵させた後、生地を薄く伸ばしてラードを塗り広げる。細長く巻いてからカタツムリ状に渦巻きに成形する。天板に並べて一晩冷蔵庫で2次発酵させる。190℃のオーブンで15〜20分焼く。冷めたら粉砂糖をたっぷりふりかける。
