タルト・オ・シュクル（砂糖パイ）

Tarte au sucre (Sugar Pie)

カナダ / ケベック州

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ケベック州の伝統的なデザートパイで、ブラウンシュガーまたはメープルシロップ、生クリーム、バター、卵を詰めた甘いオープンフェイスパイ。フランス系入植者がフランスから持ち込み、ケベックのシュガーシャックで提供される定番料理。カラメルのような濃厚な甘みとなめらかなカスタード状のフィリングが特徴。

レシピ

【材料】パイ生地1枚、ブラウンシュガー1.5カップ、生クリーム1カップ、卵1個、薄力粉大さじ2、バター大さじ2、バニラエッセンス小さじ1、塩少々。【手順】1.パイ生地を型に敷く。2.ブラウンシュガーと薄力粉を混ぜる。3.生クリーム、卵、バニラを別ボウルで混ぜ、砂糖の混合物に加えてよく混ぜる。4.フィリングをパイ生地に流し込み、バターを小さく切って上に散らす。5.175℃のオーブンで25〜30分焼き、中心が少し揺れる程度で取り出す。6.完全に冷ましてから切り分ける。