スティッキー・トフィー・プディング

Sticky Toffee Pudding (Sticky Toffee Pudding)

イギリス / 湖水地方

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デーツ（ナツメヤシ）をたっぷり使ったしっとりとしたスポンジケーキに、濃厚なトフィーソースをたっぷりかけたイギリスの代表的なデザート。湖水地方のシャロー・ベイ・ホテルが発祥とされる。温かいプディングにバニラアイスクリームやカスタードを添えて提供されるのが定番。

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レシピ

デーツ200gを熱湯200mlに浸して柔らかくし、重曹小さじ1を加える。バター75gと砂糖175gをクリーム状に混ぜ、卵2個を加え、薄力粉175gを折り込む。デーツを粗くつぶして生地に混ぜ、180℃のオーブンで30〜35分焼く。【トフィーソース】バター50g、ブラウンシュガー150g、生クリーム200mlを鍋で煮詰める。プディングにソースをかけ、バニラアイスを添える。