バタータルト

Butter Tart (Butter Tart)

カナダ / オンタリオ

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カナダで最も愛されるペイストリーの一つ。バター、砂糖、卵、メープルシロップで作るとろりとしたフィリングをフレーク状のタルト生地に流して焼く。中がとろとろ（runny）かしっかり固め（firm）かはカナダ人の間で永遠の論争テーマ。レーズンやピーカンを加えるバリエーションもある。オンタリオ州には「バタータルトトレイル」なる観光ルートも存在する。

メープルシロップバターの香りブラウンシュガーバニラ

レシピ

1. タルト生地：薄力粉、冷たいバター、塩、冷水でサクサクのペイストリー生地を作り、冷蔵庫で休ませる。2. 小さなマフィン型に薄く伸ばした生地を敷く。3. フィリング：室温のバター、ブラウンシュガー、メープルシロップ、卵、バニラエッセンス、酢少々を混ぜ合わせる。4. お好みでレーズンやピーカンナッツをタルト生地に入れ、フィリングを8分目まで注ぐ。5. 200℃のオーブンで12-15分、縁が黄金色になりフィリングが膨らむまで焼く。冷まして提供。