ミルクタルト

Melktert (Milk Tart)

南アフリカ共和国 / 西ケープ

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南アフリカで最も愛されるデザートの一つ。オランダ入植者が持ち込んだレシピが起源で、サクサクのパイ生地の中にミルク、卵、砂糖、小麦粉で作った軽いカスタードを流し込み、シナモンをたっぷり振って仕上げる。2月27日は「ナショナル・ミルクタルト・デー」として祝われるほど国民的なお菓子。冷やして食べるのが一般的。

シナモンバニラミルクバター

レシピ

1. パイ生地：薄力粉、バター、砂糖、卵を混ぜてタルト型に敷き、180℃で10分空焼きする。2. フィリング：牛乳600mlにシナモンスティックを入れて温める。3. 卵3個、砂糖80g、薄力粉30g、コーンスターチ15gを混ぜる。4. 温めた牛乳を少しずつ加えて混ぜ、鍋に戻して中火でとろみがつくまで加熱。5. バニラエッセンスとバターを加える。6. タルト台に流し入れ、シナモンパウダーをたっぷり振る。7. 冷蔵庫で3時間以上冷やして固める。