フィルニ

فرنی (Firni)

アフガニスタン / カブール

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コーンスターチ（または米粉）と牛乳で作るアフガニスタンの伝統的なプディング。カルダモンとローズウォーターで香りづけし、砕いたピスタチオをトッピングする。なめらかでクリーミーな食感と、ほのかな甘さが特徴。陶器の小皿に入れて冷やし固め、結婚式やラマダン明けの食事で供される。

cardamomrose waterpistachio

レシピ

【材料】牛乳、コーンスターチ（または米粉）、砂糖、カルダモンパウダー、ローズウォーター、ピスタチオ、アーモンド。【作り方】コーンスターチを少量の冷たい牛乳で溶く。残りの牛乳を鍋で温め、砂糖を溶かす。溶いたコーンスターチを加え、絶えずかき混ぜながらとろみがつくまで弱火で煮る。カルダモンとローズウォーターを加えて火を止める。小さな陶器の器に注ぎ、刻んだピスタチオとアーモンドを飾り、冷蔵庫で冷やし固める。