ウォーターブルメチーブレディ

Waterblommetjiebredie (Water Lily Stew)

南アフリカ共和国 / 西ケープ

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西ケープ州固有の水生植物「ウォーターブルメチー（ケープポンドウィード）」の蕾をラム肉と煮込んだシチュー。アフリカーンス語で「小さな水の花のシチュー」の意味。冬の雨季（6〜9月）に西ケープのダムや池に自生する植物を収穫して作る、非常に季節限定の郷土料理。独特のぬめりと酸味がある。

白ワインナツメグラム肉ハーブ

レシピ

1. ウォーターブルメチーの蕾を水で洗い、塩水に浸けてアク抜きする。2. ラム肉を角切りにし、鍋で表面を焼き付ける。3. 玉ねぎスライスを加えて炒める。4. 白ワイン、ソレル（スイバ）、ウォーターブルメチーの蕾を加える。5. 塩、胡椒、ナツメグで味付け。6. 弱火で2時間煮込む。7. じゃがいもを加えてさらに30分煮る。8. パプまたはライスを添えて提供。