ラザーニャ・アッラ・ボロニェーゼ
Lasagna alla Bolognese (Lasagna alla Bolognese)
イタリア / 南ヨーロッパ
エミリア＝ロマーニャ州ボローニャ発祥のオーブン料理で、フラット状のパスタシートにボロネーゼソース（肉のラグー）とベシャメルソース、パルミジャーノ・レッジャーノを交互に重ねて焼き上げる。イタリアを代表するパスタ料理の一つであり、日曜日の家庭料理として長く愛されてきた。
甘味
3
塩味
5
酸味
3
苦味
2
うま味
8
辛味
1
渋味
1
脂質感
7
香り
5
食感
7
コク
9
ミートソースベシャメルパルミジャーノ
レシピ
牛豚合挽き肉、トマト、赤ワインで長時間煮込んだボロネーゼソースを作る。ラザーニャシートとボロネーゼ、ベシャメルソース、チーズを交互に重ね、オーブンで約40分焼く。表面にきつね色の焼き目がついたら完成。
