ケープマレーカレー

Cape Malay Curry (Cape Malay Curry)

南アフリカ共和国 / 西ケープ

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ケープタウンのボカープ地区（旧マレークォーター）発祥のマイルドなカレー。東南アジアから連れてこられたマレー系の人々が持ち込んだスパイス文化とアフリカの食材が融合した料理。インドカレーよりもマイルドで、シナモン、カルダモン、スターアニスなどの甘い香辛料を使い、杏やレーズンなどのドライフルーツを加えるのが特徴。

カレー粉チリシナモンカルダモンスターアニスターメリックココナッツ

レシピ

1. ラム肉を角切りにし、塩胡椒する。2. 玉ねぎ、ニンニク、生姜を油で炒める。3. カレー粉、ターメリック、シナモンスティック、カルダモン、スターアニス、ベイリーフを加えて炒める。4. ラム肉を加えて表面を焼く。5. トマト缶、ココナッツミルク、ドライアプリコット、レーズンを加える。6. 弱火で90分〜2時間煮込む。7. 杏チャツネとサンバルを添え、バスマティライスと一緒に提供。