ソサティ

Sosaties (Sosaties (Cape Malay Kebabs))

南アフリカ共和国 / 西ケープ

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ケープマレー料理の代表的な串焼き。マレー語の「サテ」が語源で、インドネシアのサテーが南アフリカに伝わり独自に進化したもの。ラム肉をカレー粉、ターメリック、杏ジャム、酢、玉ねぎのマリネ液に一晩漬け込み、玉ねぎ、ピーマン、杏（ドライフルーツ）と交互に串に刺して炭火で焼く。甘酸っぱくスパイシーな味わい。

カレー粉チリカレーターメリック杏酢炭火

レシピ

1. ラム肉を角切りにする。2. マリネ液を作る：カレー粉、ターメリック、杏ジャム、酢、玉ねぎスライス、ニンニク、チリ、塩を混ぜる。3. ラム肉をマリネ液に一晩漬け込む。4. 串にラム肉、玉ねぎ、ピーマン、ドライアプリコットを交互に刺す。5. 炭火またはグリルで各面3〜4分ずつ焼く。6. 残ったマリネ液を煮詰めてソースにし、かけて提供。