ジンジャービーフ（カルガリー風生姜炒め牛肉）

Ginger Beef (Ginger Beef)

カナダ / アルバータ州

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1975年にカルガリーのチャイナタウンにある「シルバーイン」のシェフ・ジョージ・ウォンが考案した中国系カナダ料理。薄切りにした牛肉にコーンスターチをまぶして揚げ、甘酸っぱい生姜・ニンニクソースで絡めた料理。現在ではアルバータ州を超え全カナダのほぼすべての中華レストランで提供される名物料理。

レシピ

【材料】牛フランクステーキ500g（細切り）、コーンスターチ1カップ、生姜大さじ2（みじん切り）、にんにく3片（みじん切り）、醤油大さじ4、米酢大さじ6、砂糖大さじ5、ごま油大さじ1、唐辛子フレーク小さじ1、にんじん（千切り）、長ねぎ。【手順】1.牛肉にコーンスターチをまぶして深めの油で揚げる。2.ソース材料（醤油、米酢、砂糖、ごま油、唐辛子）を合わせる。3.フライパンに油を熱し、にんじん、生姜、にんにくを炒める。4.ソースを加えて沸かし、コーンスターチ水溶液でとろみをつける。5.揚げた牛肉を加えてソースと絡め、長ねぎを散らして完成。