魚香肉糸
鱼香肉丝 (Yuxiang Rousi)
中国 / 四川
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「魚の香り」と名付くが魚は不使用。豚肉細切りを豆板醤・酒・酢・砂糖・醤油で甘酸っぱ辛く味付けた四川の家庭料理。タケノコ・ピーマン・キクラゲと炒める。
唐辛子豆板醤生姜にんにく
レシピ
豚肉細切りに醤油・酒・片栗粉で下味。タケノコ・ピーマン・キクラゲを細切りに。合わせ調味料（醤油・酒・砂糖・黒酢・片栗粉）を準備。油で肉を炒めて取り出し、豆板醤・生姜・にんにくを炒め、野菜を加えて強火で炒め、肉を戻して合わせ調味料で仕上げる。
