ミーシアム
Mee Siam (Mee Siam)
シンガポール / シンガポール
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マレー系の甘辛酸っぱいビーフン料理。タマリンドベースの濃厚な赤いスープにビーフンを入れ、エビ・豆腐・卵・もやしなどをトッピング。甘味・酸味・辛味のバランスが絶妙で、ライムを搾って食べる。
chilitamarinddried shrimplime
レシピ
1. 干しエビ・チリペースト・エシャロットを炒めてレンペ（ベース）を作る 2. タマリンド水・砂糖・塩で甘酸っぱいスープを作る 3. ビーフンを戻してレンペで炒める 4. スープ仕立てまたはドライで器に盛る 5. 茹でエビ・揚げ豆腐・ゆで卵・もやし・ニラ・ライムをトッピング
