ベサーラ
بسارة (Besara)
エジプト / ナイルデルタ・上エジプト（農村の伝統料理）
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ソラマメ・パセリ・ディル・リーク・青唐辛子を煮てペースト状にし、揚げ玉ねぎをのせたスープまたはピューレ。上エジプトでは特にスパイシーに仕上げる。農村部で豆とハーブが食生活の主軸だった頃からの伝統料理。
dillparsleycuminonion
レシピ
①ソラマメ（乾燥）を一晩水に浸けて戻す。②ソラマメ・パセリ・ディル・リーク・青唐辛子・ガーリックを柔らかくなるまで煮る。③ブレンダーで滑らかなピューレにする。④クミン・塩・黒胡椒で味を調える。⑤フライパンで玉ねぎをこんがり揚げ、ピューレの上にのせる。⑥オリーブオイルをかけてピタパンと供する。
