シャクシュカ

Shakshuka (Shakshuka)

サウジアラビア / ヒジャーズ

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スパイスの効いたトマトソースで卵を煮た中東の朝食料理。サウジアラビアではヒジャーズ地方を中心に朝食の定番として親しまれている。ニンニク・玉ねぎ・唐辛子で炒めたトマトソースに卵を落として蓋をし、半熟に仕上げる。ホブズ（パン）ですくって食べる。

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レシピ

1. オリーブオイルで玉ねぎ・ニンニク・唐辛子を炒める 2. トマト缶を加え、クミン・パプリカ・塩で味付けしてソースを煮込む 3. ソースにくぼみを作り、卵を割り入れる 4. 蓋をして弱火で卵が好みの固さになるまで加熱 5. パセリやコリアンダーを散らす 6. フライパンのまま食卓に出し、ホブズですくって食べる