ジャンバラヤ

Jambalaya (Jambalaya)

アメリカ / ルイジアナ

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ルイジアナ州のクレオール/ケイジャン料理。スペインのパエリアの影響を受け、米とソーセージ、鶏肉、エビなどをスパイスと共に炊き込む一品。トマトベース(クレオール式)とトマトなし(ケイジャン式)の2種がある。

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レシピ

1. アンドゥイユソーセージを輪切りにし、鍋で焼き色をつけて取り出す 2. 鶏もも肉を一口大に切り焼き色をつけて取り出す 3. 玉ねぎ・セロリ・ピーマンを炒め、にんにく・トマト缶・ケイジャンスパイスを加える 4. チキンストック3カップと米2カップを加え、ソーセージと鶏肉を戻す 5. 蓋をして20分炊き、最後にエビを加え5分蒸らす