イカンバカール
Ikan Bakar (Grilled Fish with Sambal)
マレーシア / トレンガヌ
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新鮮な魚をバナナの葉に包み、サンバルや香辛料を塗って炭火で焼いた東海岸の名物料理。スティングレイ、サバ、ティラピアなどが使われる。バナナの葉の香りとサンバルの辛味が魚に染み込む。
ホット系炭火バナナの葉サンバルレモングラス
レシピ
魚を開いてサンバルペースト（唐辛子、蝦醤、タマリンド、レモングラス）を塗る。バナナの葉で包み、炭火でじっくり焼く。途中でひっくり返し両面を焼く。ライムを添えて白ご飯と共に提供する。
