イェツォム・ベヤイネトゥ

Yetsom Beyaynetu (Yetsom Beyaynetu)

エチオピア / アディスアベバ

動画を読み込み中...

エチオピア正教の断食期間に食べられる精進プレート。インジェラの上にシロワット、ミスルワット、ゴメン、アジファ、ティクルゴメンなど多種多様な豆・野菜料理を盛り合わせた一皿。肉や乳製品を一切使わず、それぞれの料理が異なる味わいと食感を持ち、インジェラとの組み合わせで豊かな食体験を提供する。エチオピア料理の多様性を一度に楽しめる代表的な皿。

ベルベレ唐辛子ベルベレニンニク生姜

レシピ

各種ワット（煮込み）を個別に準備する。シロワット：ひよこ豆粉を玉ねぎとベルベレで煮込む。ミスルワット：赤レンズ豆をベルベレで煮込む。ゴメン：コラードグリーンをニンニクと生姜で炒め煮。ティクルゴメン：キャベツとジャガイモをターメリックで煮る。アジファ：緑レンズ豆を茹でてマスタードと和える。大きなインジェラを皿に敷き、各ワットを放射状に盛り付ける。