タンドリーチキン

Tandoori Chicken (Tandoori Chicken)

インド / パンジャーブ

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ヨーグルトとスパイスでマリネした鶏肉をタンドール(円筒型土窯)で高温焼きした北インドの代表料理。表面は香ばしく焦げ、中はジューシー。赤い色はカシミールチリとパプリカによる。レモンと生玉ねぎを添えて食べる。

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レシピ

1. 鶏1羽を8ピースに分け、皮を剥ぎ深く切り込みを入れる 2. 第一マリネ: レモン汁大さじ2・塩・チリパウダーを塗り30分置く 3. 第二マリネ: ヨーグルト200g・にんにく生姜ペースト大さじ2・ガラムマサラ・カシミールチリ・パプリカ・クミン・コリアンダー・油大さじ2・食用赤色素少々を混ぜて鶏肉に揉み込み4時間以上冷蔵 4. タンドールまたは250℃のオーブンで串に刺して25〜30分焼く(途中でギーを塗る) 5. チャートマサラを振り、レモンくし切りとスライス玉ねぎを添える