ボボティー

Bobotie (Bobotie)

南アフリカ共和国 / 西ケープ

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南アフリカの国民的料理。ケープマレー起源のスパイスの効いた挽肉料理で、カレー粉、ターメリック、チャツネなどで味付けした挽肉の上に卵とミルクのカスタードをかけてオーブンで焼き上げる。17世紀にケープタウンに連れてこられたマレー系の人々が伝えた料理がルーツ。

カレー粉ターメリックカレーターメリッククミンベイリーフチャツネ

レシピ

1. 玉ねぎをみじん切りにしバターで炒める。2. 牛挽肉を加えて炒め、カレー粉・ターメリック・クミンを加える。3. マンゴーチャツネ、杏ジャム、レモン汁、食パン（牛乳に浸したもの）、レーズン、アーモンドスライスを加えて混ぜる。4. 耐熱皿に移し、ベイリーフを刺す。5. 卵2個と牛乳を混ぜたカスタード液を上からかける。6. 180℃のオーブンで30〜40分、カスタードが固まるまで焼く。7. ターメリックライスとチャツネを添えて提供。