ボーレウォルス・ブライ

Boerewors Braai (Grilled Boerewors Sausage)

南アフリカ共和国 / ハウテン

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南アフリカの伝統的な渦巻き型ソーセージを炭火焼き（ブライ）にしたもの。ボーレウォルスは「農家のソーセージ」の意味で、牛肉・豚肉の合い挽きにコリアンダー、クローブ、ナツメグ、オールスパイスなどのスパイスを効かせた粗挽きソーセージ。ブライ（南アフリカ式BBQ）の主役。

黒胡椒オールスパイス炭火コリアンダークローブナツメグ肉の脂

レシピ

1. 牛肉（70%）と豚脂（30%）を粗挽きにする。2. コリアンダー、クローブ、ナツメグ、オールスパイス、塩、黒胡椒、酢を加えてよく混ぜる。3. 天然の腸に詰め、渦巻き状に成形する。4. 炭火を起こし、網の上で中火でじっくり焼く（片面5〜7分ずつ）。5. 焼けたらパプ（トウモロコシ粥）とチャカラカを添えて提供。ロールパンに挟んでボーレウォルスロールにしても良い。