チョリパン

Choripán (Chorizo Sandwich)

アルゼンチン / ブエノスアイレス

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アルゼンチンのソウルフードとも呼ばれるストリートフードの王様。名前はチョリソー（chorizo）とパン（pan）の合成語。炭火で焼いたチョリソーソーセージを縦に切り開き、カリカリのバゲット（パン・フェリペ）に挟む。チミチュリソースをたっぷりかけるのが定番。サッカースタジアム、フェリア（青空市場）、街角の屋台で手軽に食べられ、アサードの最初に出される前菜としても定番。シンプルだが肉の旨味とハーブの香りが絶妙。

パプリカパプリカ炭火チミチュリニンニク

レシピ

1. アルゼンチン式チョリソー（豚肉と牛肉のブレンド、パプリカ入り）を用意する。2. 炭火で中火でじっくり焼く（15-20分、途中で回転）。3. バゲットまたはパン・フェリペを半分に切り、軽くグリルする。4. 焼きあがったチョリソーを縦に切り開く。5. パンに挟み、チミチュリソースをたっぷりかける。6. お好みでサルサ・クリオージャ（トマト、玉ねぎ、ピーマンのサルサ）を添える。