マスビ

Mathbi (Mathbi)

サウジアラビア / ナジュド

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ナジュド地方の伝統的な石焼きチキン。鶏を丸ごとスパイスでマリネし、加熱した平らな石の上で焼く。石の熱でじっくり焼かれた鶏肉はスモーキーで香ばしく、外はカリッと中はジューシー。バスマティライスと一緒に盛り付け、サラダやヨーグルトソースを添えて食べる。

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レシピ

1. 鶏を丸ごと開き、塩・黒胡椒・ターメリック・コリアンダー・クミン・ライム汁でマリネする 2. 平らな石を炭火で十分に加熱する 3. マリネした鶏を石の上に置き、重しをして両面焼く（片面20〜30分） 4. バスマティライスをスパイス（カルダモン・シナモン・クローブ・月桂樹）と炊く 5. 大皿にライスを盛り、焼き上がった鶏を乗せて提供