ポジョ・ア・ラ・ブラサ（ペルー風ロティサリーチキン）
Pollo a la Brasa (Peruvian Rotisserie Chicken)
ペルー / リマ
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
ペルーで最も消費量の多い料理の一つ。醤油、クミン、にんにく、パプリカ、ビールなどでマリネした鶏を炭火のロティサリーでじっくり焼き上げる。皮はパリパリ、中はジューシーで、フライドポテトとサラダを添え、アヒソースとともに提供される。7月の第3日曜日は「ポジョ・ア・ラ・ブラサの日」として国の祝日になっている。
roastedgarlicherbsmoky
レシピ
鶏一羽に醤油、にんにく、クミン、パプリカ、黒コショウ、酢、ビール、ローズマリーを混ぜたマリネ液を塗り込み、一晩冷蔵庫で寝かせる。ロティサリーまたはオーブンで約1時間半、表面がこんがりするまで焼く。フライドポテト、サラダ、アヒ・ソース（アヒ・アマリージョ、マヨネーズ、ライム）を添えて提供。
