ドネルケバブ
Döner Kebap (Döner Kebab)
トルコ / 西アジア
トルコ発祥の回転式縦型ロースターで焼いた積み重ね肉料理。羊肉や牛肉、鶏肉を薄くスライスし、ピタパンやラヴァシュに包んで提供される。19世紀にアナトリア地方で誕生し、現在は世界中で親しまれるファストフードの代表格となった。
甘味
1
塩味
5
酸味
2
苦味
1
うま味
7
辛味
3
渋味
1
脂質感
6
香り
8
食感
6
コク
7
パプリカブラックペッパークミンパプリカ炭火焼きオレガノ肉の焦げ目
レシピ
羊肉・牛肉または鶏肉をヨーグルト、スパイス（クミン、パプリカ、オレガノ）で漬け込み、縦型の串に積み重ねてゆっくり回転させながら炭火またはガス火で焼く。外側がこんがりと焼けたところを薄くそぎ切りにし、トマト・玉ねぎ・レタスとともにパンに包んで提供する。
