グリルキョフテ
Izgara Köfte (Grilled Turkish Meatballs)
トルコ / 西アジア
トルコの定番グリルミートボール。牛挽肉（または牛羊混合）に玉ねぎ、パン粉、クミン、パセリを混ぜて小判型に成形し、炭火でグリルする。外はカリッと中はジューシーに焼き上げ、ピタパン、生野菜（玉ねぎ、トマト）、ヨーグルトソースとともに提供される。
甘味
1
塩味
5
酸味
1
苦味
1
うま味
7
辛味
3
渋味
1
脂質感
6
香り
7
食感
5
コク
7
ブラックペッパーレッドペッパークミンパセリ玉ねぎ炭火焼きパプリカ
レシピ
牛挽肉に玉ねぎのすりおろし、パン粉、卵、クミン、パプリカ、塩コショウ、刻みパセリを混ぜてこねる。小判型に成形し、炭火またはグリルパンで両面を焼く。ピタパンと生野菜、ヨーグルトソースを添える。
