カバブ・マシュウィー
Kabab Mashwi (Kabab Mashwi)
サウジアラビア / ヒジャーズ
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スパイスで味付けした羊肉や牛肉のひき肉を串に巻き付けて炭火で焼くグリル料理。サウジアラビアの宴会やバーベキューの定番で、ホブズ・サラダ・フムス・タヒニソースと一緒に提供される。炭火の香ばしさとスパイスの風味が特徴。
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レシピ
1. 羊ひき肉にみじん切りの玉ねぎ・パセリ・クミン・コリアンダー・パプリカ・塩胡椒を混ぜる 2. よく練ってから金属の串に巻き付ける 3. 炭火グリルで両面こんがり焼く 4. 焼き上がったらレモンを絞る 5. ホブズ・フムス・タヒニソース・トマトと玉ねぎのサラダ・ピクルスを添えて提供
