チャー・カー・ラー・ヴォン（ハノイ風ターメリック魚）
Chả Cá Lã Vọng (Cha Ca La Vong)
ベトナム / 北部
動画を読み込み中...
動画を読み込み中...
ハノイを代表する名物料理で、通り名にもなった伝説的一品。白身魚（雷魚やナマズ）をターメリック・ガランガル・魚醤で漬け込み、鍋でディルとネギと共に炒め焼きにする。食卓で調理しながら食べるスタイルが特徴。ブン（米麺）とハーブ、ヌクチャム、ピーナッツと共に。
turmericdillfish
レシピ
白身魚を一口大に切り、ターメリック・ガランガル・魚醤・油で30分漬ける。フライパンで魚を両面焼き、大量のディルとネギを加えて炒め合わせる。卓上コンロに移し、ブン（米麺）・パクチー・バジル・ピーナッツ・エビ味噌と共に提供する。ヌクチャムに付けて食べる。
