コム・ガー・ホイアン（ホイアンのチキンライス）
Cơm Gà Hội An (Com Ga Hoi An)
ベトナム / 中部
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世界遺産の街ホイアン名物のチキンライス。ターメリックで黄色く炊いた香り高いご飯に、裂いた鶏肉・玉ねぎの酢漬け・ハーブをのせる。鶏のスープを別添えで。海南鶏飯のベトナム版とも言えるが、ターメリックライスとヌクチャムのタレが独自の味わいを生む。
turmericchickenherbs
レシピ
鶏を丸ごと茹で、スープを取る。スープでターメリック・ニンニク・油を加えてご飯を炊く。鶏を冷まして手で裂き、玉ねぎの薄切りをライム汁と砂糖で漬ける。黄色いご飯を皿に盛り、裂き鶏・酢漬け玉ねぎ・ラウラム・バジルをのせる。ヌクチャムと鶏スープを添える。
