フアネ（アマゾンのちまき）

Juane (Amazonian Rice Tamale)

ペルー / ロレト

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アマゾン地方の代表的料理。ターメリックで黄色く色付けた米、鶏肉、ゆで卵、オリーブをビジャオ（ヘリコニアの葉）で包んで蒸したちまき。毎年6月24日のサン・フアン祈で食べる伝統があり、ヘリコニアの葉の香りとターメリックの風味が特徴。アマゾン先住民文化とスヘイン植民地文化の融合。

turmericcuminleafchicken

レシピ

【材料】米500g、鶏もも肉4本、ターメリック大さじ1、ゆで卵4個、オリーブ16個、クミン小さじ1、ビジャオの葄8枚、ニンニク3片、塩・胡椒。【作り方】1. 米を炊き、ターメリック、クミン、塩胡椒を混ぜ黄色のご飯を作る。2. 鶏肉をニンニク、クミンで下味をつけ焼く。3. ビジャオの葉に黄色いご飯を広げ、鶏肉、卵、オリーブを包む。4. 紐でしっかり縛り、1時間蒸す。5. 葉を開いて提供。チャンカカコーヒーと共に。