XO醤チャーハン
XO酱炒饭 (XO Sauce Fried Rice)
中国 / 東アジア
香港発祥のXO醤を使った高級チャーハン。干し貝柱・干し海老・金華ハムなどで作られたXO醤の濃厚な旨味と辛味がご飯に絡む。海鮮の風味が際立つ贅沢な一品。
甘味
1
塩味
6
酸味
0
苦味
0
うま味
8
辛味
3
渋味
0
脂質感
6
香り
8
食感
6
コク
7
ホット系干し貝柱干し海老唐辛子
レシピ
XO醤を油で炒めて香りを出し、卵とご飯を加えてパラパラに炒める。ネギを加え、塩で味を整える。仕上げにXO醤を追いがけする。
