ブロシェット
Brochettes (Brochettes (Moroccan Grilled Kebabs))
モロッコ / 全国
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モロッコの屋台やレストランで定番の串焼き。羊肉、牛肉、鶏肉、または羊の内臓（レバー、心臓）などをクミン、パプリカ、塩、胡椒でマリネし、炭火でジューシーに焼き上げる。ジャマ・エル・フナ広場（マラケシュ）の屋台が特に有名。ホブスとハリッサ、そしてモロッカンサラダと共にシンプルに食べる。
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レシピ
羊肉または牛肉を一口大に切る。クミン、パプリカ、塩、胡椒、オリーブオイルでマリネし、最低1時間漬ける。金属串に刺す。強火の炭火で各面2〜3分ずつ焼く。焼き上がりにクミンと塩を振る。ホブス、スライスオニオン、ハリッサ、モロッカンサラダを添えて供する。
