サイ・ウア
ໄສ້ອົ່ວ (Sai Oua (Lao Herb Sausage))
ラオス / ルアンパバーン
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ラオスの伝統的なハーブソーセージ。豚肉にレモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、ディル、コリアンダーなど大量のハーブを練り込んで腸詰めにし、炭火で焼き上げる。独特の酸味と豊かなハーブの香りが特徴。ビールのお供として屋台でも人気。
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レシピ
豚ひき肉と豚バラ肉を混ぜる。レモングラス、ガランガル、コブミカンの葉、ディル、コリアンダー、青ネギを細かく刻んで加える。ナンプラー、唐辛子、塩で味付け。豚の腸に詰めてソーセージ状にする。炭火でじっくり焼き上げる。スライスしてカオ・ニャオと生野菜を添えて供する。
