シャワルマ

Shawarma (Shawarma)

サウジアラビア / ヒジャーズ

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縦型回転グリルでじっくり焼いた肉を薄く削ぎ落としてパンに包むストリートフード。サウジアラビアでは鶏肉シャワルマが最も人気で、ガーリックソース・タヒニ・ピクルス・フライドポテトと一緒にアラビアンブレッドで包む。深夜の定番軽食で全国に専門店がある。

spiceroasted meatgarliccumin

レシピ

1. 鶏肉または羊肉を薄くスライスし、ヨーグルト・酢・スパイス（クミン・コリアンダー・ターメリック・パプリカ）でマリネ 2. 肉を串に重ねて積み上げ、縦型回転グリルに設置 3. ゆっくり回転させながら焼く 4. 焼けた表面を長いナイフで薄く削ぐ 5. アラビアンブレッドに削いだ肉を乗せ、ガーリックソース・タヒニ・ピクルス・トマト・レタスを加える 6. しっかり巻いて提供