シャワルマ
Shawarma (Shawarma)
エジプト / カイロ
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回転式の串焼きで調理された薄切り肉（鶏肉または牛肉）を、ピタパンに野菜やソースと共に巻いたストリートフード。エジプト式はタヒーニソースやガーリックソースが特徴的。
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レシピ
1. 肉をヨーグルト、レモン汁、にんにく、クミン、パプリカ、ターメリック、カルダモンでマリネし一晩置く 2. 肉を重ねて縦串に刺し、回転させながらゆっくり焼く 3. 外側が焼けたら薄くスライスする 4. ピタパンにスライス肉、トマト、玉ねぎ、パセリを入れる 5. タヒーニソースまたはガーリックソースをかけて巻く
