ジグスディナー

Jiggs Dinner (Jiggs Dinner)

カナダ / ニューファンドランド

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ニューファンドランド島の日曜日の定番家庭料理。塩漬け牛肉（ソルトビーフ）をキャベツ、ニンジン、カブ、じゃがいも、プディング（黄エンドウ豆の布蒸しプディング）と一緒に大鍋で長時間煮込む。素朴で温かみのある一皿完結の煮込み料理で、アイルランド系移民の影響が色濃い。

煮込み肉の香り野菜の香り

レシピ

1. 塩漬け牛肉を一晩水に浸けて塩抜きする。2. 大鍋に牛肉と水を入れ、弱火で2-3時間煮込む。3. ピーズプディング：黄色のスプリットピーを布袋に入れ、牛肉の鍋に加えて一緒に煮る。4. キャベツ（四つ割り）、ニンジン、カブ、じゃがいもを加えてさらに煮込む。5. 全てが柔らかくなったら取り出し、皿に盛り付ける。ピーズプディングは布袋から出してマッシュし、バターで味を調える。肉の茹で汁をグレービーとして添える。